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温拌腰花
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惊鸿照影来关

这次做腰花我选择了凉拌的，而且只用了一个小妙招，就让腰花没有了那种特殊的味道，这东东就是咱们家家都能有的啤酒，即使这么凉拌也不会让你觉得它的味道很重

时间:10分钟内
食材
腰花 300g
啤酒 250ml
姜 15g
青椒 30g
剁椒 30g
生抽 20ml
花椒 2g
花椒油 2ml
香葱 10g
蒜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪腰去掉外层的膜和白色的部分，这部可以请商家代劳
  • 步骤 2/11
    将猪腰切成两半，在内侧划两刀后反过面来切成片
  • 步骤 3/11
    将腰片放入碗中，加入啤酒没过它腌制十分钟
  • 步骤 4/11
    辅料切好
  • 步骤 5/11
    锅中放入清水，加入花椒煮开
  • 步骤 6/11
    下入腰花氽烫至变色
  • 步骤 7/11
    烫好的腰花放入盘中，倒入生抽
  • 步骤 8/11
    淋入花椒油
  • 步骤 9/11
    加入姜蒜片、青椒剁椒和香葱
  • 步骤 10/11
    用小勺放些油在煤气灶上烧热
  • 步骤 11/11
    浇到调料上，盖上盖焖上两分钟即可
小贴士

注：1、整个过程中没有放盐，因为生抽和剁椒里都有盐份就够了

2、腰花不要氽烫的过长，要不就没了脆感

3、本来是想用红椒来做的，但家里没有了临时改为了剁椒，用红椒会让成品更好看

4、在腰花的内侧划几刀时不能切断，这样是为了更有效的去除它特殊的味道

发布于 2020-03-26
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