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铁板腰花土豆片
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猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是一种常见的畜肉类烹饪原料。深受人们的喜爱，这不仅是因为它有特殊的味道，更因为它有丰富的营养，具有养生保健的作用，特别是保肾的作用。

猪腰的吃法很多，炒·炝拌吗，做汤都可以。我家大小馋猫都很喜欢吃猪腰，所以也是我家餐桌的常出现的食材。

腰花土豆片是很家常的一道菜肴，因为天冷了，所以换了可保存温度的铁板盛制，比较适合冬季。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 1个
土豆 1个
青椒 1个
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 3个
白酒 5ml
胡椒粉 适量
糖 5g
生抽 30ml
生粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    猪腰去筋膜切成腰花加入白酒，生抽，胡椒粉，糖，生粉腌拌均匀。
  • 步骤 3/11
    土豆去皮切菱形片，青椒也切菱形片。
  • 步骤 4/11
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 5/11
    倒入腰花爆炒制变色坚挺盛出。
  • 步骤 6/11
    然后倒入土豆片翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入少许生抽，盐，糖炒制片刻。
  • 步骤 8/11
    这是可以把铁板另外加热备用。
  • 步骤 9/11
    土豆炒制2分钟后加入青椒片翻炒。
  • 步骤 10/11
    然后再混合腰花翻炒片刻加少许鸡精炒均匀关火。
  • 步骤 11/11
    把腰花土豆片盛制铁板之上即可。
小贴士

猪腰要把里面的筋膜去除干净，然后再用白酒腌制冲洗干净，在加调料腌制就可以去掉腥臊味道。

猪腰适合爆炒，才能鲜嫩，所以要先把猪腰炒制一下，最后在和其它食材混合保证主要的鲜嫩口感。

发布于 2022-09-07
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