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花生洋葱拌腰花
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之之之之-

这拌腰花要好吃， 这腰花无异味与焯烫鲜嫩很关键，要注意三点：首先是要将腰花对剖后中间的筋膜和血块去除干净以保证口味； 其次腰花放入啤酒中浸泡能帮助去除腰臊味；最后是腰花焯水的时间要控制好，时间要短但又要保证腰花烫熟，这样才能保证香嫩口感。烫好的腰花，再与微带辛辣的洋葱、香脆的花生米拌在一起， 这样无敌的下酒菜就完成了，非常值得一试哟。

时间:1-2小时
食材
腰花 1个
花生米 1小蝶
洋葱 半个
香菜 2根
蒜 2个
红椒 1个
啤酒 半罐
香醋 2勺
淀粉 1小勺
生抽 1勺
辣椒油 2勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟， 这可是帮助腰花去腥的一大法宝哟）；
  • 步骤 3/9
    腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 4/9
    烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出；
  • 步骤 5/9
    将准备好的洋葱、香菜和腰花放入碗中；
  • 步骤 6/9
    加入蒜蓉、红辣椒、盐、生抽和香醋；
  • 步骤 7/9
    加入辣椒油；
  • 步骤 8/9
    将它们拌均匀后再放入熟花生米，拌均匀后即可盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    可以开吃了。
小贴士

1. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟， 再加入盐等调味料腌制， 放入开水锅中烫熟； 注意火候要把握好，烫的时间不宜过长，腰花易老； 2. 将准备好的原材料放入碗中， 加入适量的盐等调味料和蒜蓉红辣椒等， 拌均匀即可； 3. 最后放入熟花生米， 避免放早了会花生疲软。

发布于 2019-01-28
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