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紫苏炒黄鳝
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淡雅construction

紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

时间:10分钟内
食材
紫苏 100g
黄鳝 400g
酸小米椒 10个
青椒 1个
茶籽油 40g
盐 1g
生抽 15g
料酒 15g
姜 8g
大蒜籽 8g
老干妈辣椒酱 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄鳝处理干净，切段
  • 步骤 2/12
    焯水，捞起，沥干水份
  • 步骤 3/12
    紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎
  • 步骤 4/12
    热锅倒油，放姜蒜煸香
  • 步骤 5/12
    放青椒和酸米椒翻炒均匀
  • 步骤 6/12
    放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    放紫苏翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    放盐翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    放老干妈辣椒酱翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    起锅装盘即可
  • 步骤 12/12
    慢慢享用吧！
小贴士

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

发布于 2019-07-23
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