蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品,在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gála。
1、蛤蜊买回来务必进行吐沙过程。
2、蛤蜊本身带有鲜味,炒的时候没必要再加盐了。
3、快炒的菜一定要锅够热,火力也够足,这样炒出来才快,才好吃。