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鲜味辣凤爪
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【鲜味辣凤爪】是某店招牌点心茶点之一，闺蜜每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只，价格是28元，有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
十三香 适量
鱼露 适量
鲜味露 适量
白糖 适量
白酒 适量
辣椒 适量
柠檬 适量
香菜根 适量
凉开水 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。
  • 步骤 2/6
    取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。
  • 步骤 3/6
    另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。 捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。
  • 步骤 4/6
    鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。 移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

鸡爪一定要煮到很熟烂，否则浸泡后吃起来会很硬。

发布于 2020-03-26
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