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杭椒炒牛肉
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言语而不能暨怍风

每次在饭店吃饭，都喜欢点有牛肉的菜，饭店炒出来的牛肉就是嫩，但是用什么腌制的可是个问题，毕竟最常规的方法就是用嫩肉粉，可以嫩肉粉吃了对身体不好。其实在家做牛肉的小炒，有两个秘决可以使牛肉不柴。一个是切的时候要将牛肉的纹理切断，另一个可以用小苏打来腌制，这样炒出来的牛肉不敢跟饭店的那么嫩比，但也是好嚼不柴。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 50g
杭椒 30g
朝天椒 6g
油 适量
盐 适量
小苏打 1g
淀粉 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉加少许小苏打腌制十分钟，再加入淀粉和胡椒粉抓匀。
  • 步骤 2/7
    锅里倒入油，油稍热时，将肉放进去用筷子挑散。
  • 步骤 3/7
    加入葱 、姜、蒜。
  • 步骤 4/7
    加入杭椒。
  • 步骤 5/7
    加入盐和蚝油。
  • 步骤 6/7
    最后放入朝天椒。
  • 步骤 7/7
    盛盘。
小贴士

1.牛肉下锅后一定要用筷子拨开，要不就粘在一起了。

2.如果怕辣，可以不放朝天椒。

发布于 2019-08-16
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