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干锅腊肉千页豆腐
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清風挽離人初真

自从过完年大鱼大肉的吃多了，很长时间里我们都是以素菜为主，偶尔做点肉也是起个点缀或者提味儿的作用，但是素菜的做法总是很局限，除了炒就是拌，时间吃久了也会腻，所以肉肉还是要时不时的来上点儿。老妈过来的时候又寄了不少的腊肉，这下子又够我们在家吃上好几个月的了，腊肉的味道很香，不管是蒸炒煮炖样样精彩，而且不需要技术含量也不需要太多调料，出来的味道就是美美的，家里常用的做法就是炖或者炒，这次趁着周末我就给大家来个干锅版的，平时去饭店里总吃这道菜，这次我在家做更实惠也更健康哈！

时间:10-30分钟
食材
腊五花肉 300g
千页豆腐 400g
青红椒 50g
自制肉酱 100g
姜蒜 30g
生抽 20ml
盐 2g
蒜苗 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊五花肉洗净上锅蒸制二十分钟后取出晾凉
  • 步骤 2/10
    腊肉切片，其他配料切好备用
  • 步骤 3/10
    千页豆腐切片，下油锅煎
  • 步骤 4/10
    煎至两面金黄后取出备用
  • 步骤 5/10
    锅烧热，下五花肉炒出油份
  • 步骤 6/10
    下入自制肉酱炒香
  • 步骤 7/10
    加入姜蒜
  • 步骤 8/10
    加入千页豆腐和清水
  • 步骤 9/10
    加入盐和生抽大火炖十分钟
  • 步骤 10/10
    汤汁快收干时加入青红椒和蒜苗即可
小贴士

1、腊五花肉提前蒸熟不仅可以去掉一部分油脂，还可以让制作过程缩短

2、自制肉酱没有话可以换成老干妈豆豉，也可以加豆瓣酱炒出红油后再加上花椒干辣椒等调味品

3、千页豆腐先煎后炖可以让它的组织变得松软，更容易吸收汤汁变得味道丰富

发布于 2020-08-07
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