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萝卜烧排骨
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睡懒觉

萝卜烧排骨，非常经典的红烧菜式。某天突发奇想，想让这道菜更精致，更有特色，于是在萝卜的造型上下了点功夫，红烧汁的配料也做了调整，结果很成功。老公是不吃隔夜菜的人，肉菜最多再热一次。这道趣味萝卜烧排骨可算破纪录了，吃了两顿之后，只剩两块排骨和几块萝卜了，老公居然不许我倒掉，最后连汤在内吃得一滴不剩。很有成就感的一道菜呀~

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 300g
白萝卜 1根
花生油 适量
生抽 适量
八角 两颗
香醋 少许
冰糖 6粒
鱼露 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    选取300g左右的猪肋排或前排。
  • 步骤 2/16
    锅内烧开水，把肋排放入进行焯水，去掉杂质、浮沫和腥味。
  • 步骤 3/16
    焯好的肋排清洗干净，备用。
  • 步骤 4/16
    准备一根白萝卜，削皮备用。
  • 步骤 5/16
    我用了一套小模具，做出各种可爱的造型。先把萝卜切片，再用模具压花。剩余出来的边角料可以用来煲汤，也不会浪费。
  • 步骤 6/16
    压出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹饪的，一定是道爱意满满的私房菜。
  • 步骤 7/16
    准备一个小碗，加入少许白砂糖，开始调红烧汁。
  • 步骤 8/16
    加入适量的酱油、少许香醋、2茶匙鱼露。搅拌均匀，红烧汁就调好了。
  • 步骤 9/16
    热锅冷油，油温升高之后，加入两粒八角，爆出香气。
  • 步骤 10/16
    放入焯好的肋排，大火翻炒几下。
  • 步骤 11/16
    倒入调好的红烧汁，让肋排上色。
  • 步骤 12/16
    小心的倒入压花后的萝卜，一起翻炒上色。
  • 步骤 13/16
    约3分钟后，锅内加入大致没过食材的水，大火煮开。
  • 步骤 14/16
    转为小火，盖上盖子，焖煮半小时左右。
  • 步骤 15/16
    小心的捞出造型萝卜，正常的完成红烧程序，所有萝卜都没有烂掉。
  • 步骤 16/16
    精心装盘，让这道颇费心思的私房菜看起来更加精准漂亮。是不是有种在餐厅吃饭的感觉呢？
小贴士

萝卜切花的时候，萝卜片的厚度大约在7mm左右，既能入味，又不会煮烂而破坏造型。

加入鱼露调汁，味道更加鲜美。鱼露本身有点咸，加了鱼露之后，出锅前尝一下，基本不用加盐了。

发布于 2020-02-24
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