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牡丹鱼片
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水文时光恰如年

“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。”惊艳全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片，虽然不是特别的美丽，但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁，香脆，唇齿留香，回味无穷，吃鱼不见鱼，想想是这么的美哈。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼 2000g
土豆 1个
姜 10g
细香葱 10g
玉米淀粉 适量
精盐 2/3茶匙
沙拉萨 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    青鱼清理干净，抹去水份。
  • 步骤 2/18
    把鱼头和鱼尾剁开。
  • 步骤 3/18
    顺着鱼骨，片下鱼肉。 另一边了用同样方法取下鱼肉。
  • 步骤 4/18
    再把鱼腩上骨头片去。
  • 步骤 5/18
    然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
  • 步骤 6/18
    全部片好的鱼片。
  • 步骤 7/18
    加入葱段、姜拍一下。
  • 步骤 8/18
    加入精盐2/3茶匙。
  • 步骤 9/18
    加入料酒2茶匙。
  • 步骤 10/18
    用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
  • 步骤 11/18
    腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
  • 步骤 12/18
    菜板上筛上玉米淀粉。
  • 步骤 13/18
    摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
  • 步骤 14/18
    可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
  • 步骤 15/18
    锅里入菜籽油，烧至七八成热时鱼片依次下锅，
  • 步骤 16/18
    炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
  • 步骤 17/18
    摆盘。
  • 步骤 18/18
    配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小贴士

1、可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。

2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。

3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。

4、酱汁随意哦。

5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

发布于 2020-02-24
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