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土豆炸酱
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木木今兮

土豆有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。土豆是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有土豆。这次就做了土豆炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 一个
猪肉 200g
植物油 20茶勺
盐 1茶勺
白糖 1g
味精 2g
姜 10g
香葱 两根
花椒粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
黄豆酱 两大勺
甜面酱 两大勺
粗辣椒粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：猪肉、土豆 辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
  • 步骤 2/13
    把土豆去皮切小丁洗净
  • 步骤 3/13
    猪肉切小丁
  • 步骤 4/13
    葱姜洗净切末
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/13
    加粗辣椒粉翻炒出红油
  • 步骤 7/13
    加葱姜翻炒出香味
  • 步骤 8/13
    加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
  • 步骤 9/13
    加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味
  • 步骤 10/13
    加花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，汤汁浓稠
  • 步骤 12/13
    加白糖、味精翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    撒上白胡椒粉即可
小贴士

猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，土豆爱沾锅底

一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉

不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等

发布于 2019-09-02
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