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冰糖塞藕
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establish迷恋

糯米塞藕是江南的传统菜式，每次去饭店是必点的冷菜，每人只能来一小口，感觉吃的不过瘾，看到好多朋友喜欢做桂花味的，但本人比较喜欢冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，觉得比桂花味的好吃呢！

时间:1-2小时
食材
藕 350g
糯米 200g
冰糖 45g
食用碱 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净，晾干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我这次没有刮皮）
  • 步骤 2/9
    在藕的一头斜切下去。
  • 步骤 3/9
    左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实，切下来小的一块也塞上一点糯米。
  • 步骤 4/9
    将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
  • 步骤 5/9
    全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。
  • 步骤 6/9
    盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可，等高压锅自然冷却后，打开锅盖，开大火把汤汁收干一点。
  • 步骤 7/9
    取出藕把它切片。
  • 步骤 8/9
    剩余的汤汁用滤网过滤一下。
  • 步骤 9/9
    切好的藕放入盘子内，淋上汤汁即可。
小贴士

喜欢甜的可以再添加一点冰糖，糯米必须提前洗净，晾干水分。

发布于 2023-02-12
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