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粉蒸肉
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冷冷watery

粉蒸肉，口感咸香软嫩，是一道非常有名的湖北名菜。据说已有近两千年的历史了，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
蒸肉米粉 100g
盐 3g
五香粉 1g
生抽 3汤匙
姜 1块
葱 1段
料酒 1汤匙
土豆 1个
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉片里放入盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、五香粉。
  • 步骤 2/7
    放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉，腌30分钟。
  • 步骤 3/7
    土豆去皮切粗条。
  • 步骤 4/7
    盘底先码上土豆条，再放肉片。
  • 步骤 5/7
    放入蒸锅，大火蒸1个小时。
  • 步骤 6/7
    蒸好的肉撒葱末即可出锅。
  • 步骤 7/7
    酥软咸香的粉蒸肉。
小贴士

蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。

发布于 2019-09-17
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