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蒸莴笋叶
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惊慌hoe

莴笋叶有清热解毒功效,利尿,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。含丰富的碘,对人体的基础代谢和身体发育都有好处,所含的氟可以坚固牙齿和骨骼。很多人吃莴笋总是只吃茎不吃叶,买莴笋时叶子带得多了就会觉得亏得慌,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。我是个特别爱吃蒸菜的人,用山西人的话说是“蒸拨烂子”,河南人都说“蒸菜”!叫法不同,做法大同小异。蒸好的莴笋叶,拌上蒜泥、香油,别提多好吃了,而且很挡饱,也不用炒菜了,既可以当菜又可以当主食,搭配一碗稀粥,这就是一顿清肠又减脂的饭了!

时间:10分钟内
食材
莴笋叶 300g
大蒜 10g
玉米淀粉 3大勺
普通面粉 3大蒜
香油 10g
2g
鸡精 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莴笋叶洗净控一下水
  • 步骤 2/10
    切成小段儿
  • 步骤 3/10
    切好的莴笋叶放入大一点的盆中,放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连
  • 步骤 4/10
    放入玉米淀粉和面粉,二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉,颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看,口感也会更软
  • 步骤 5/10
    抓匀,使每一片叶子都裹上薄薄一层粉
  • 步骤 6/10
    多余的粉要抖掉,均匀铺于笼布上
  • 步骤 7/10
    盖盖大火烧开,蒸5分钟,立刻开盖
  • 步骤 8/10
    倒入盆中,放入适量盐
  • 步骤 9/10
    再放少许鸡精拌匀
  • 步骤 10/10
    等热气散一下,再放蒜泥和香油,拌匀即可(蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的)
小贴士

拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连。

蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的

发布于 2019-08-20
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