jxcaipu logo
风味泡椒凤爪
6.4万 热度 143 收藏
哤单纯儿儿

鸡爪我比较喜欢泡椒和凉拌，最好还是剔骨的，吃的时候大口大口的吃，很方便。自制的辣椒酱太辣一直沒舍得吃，便想着拌着凤爪会是什么味，挤上柠檬汁再放点糖拌匀腌制半小时，哇，那味道，酸爽辣脆，太好吃了……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 10个
私房辣椒酱 1勺
柠檬 2／3个
姜 4～5片
葱 2根
花椒粒 10粒
盐 少许
糖 8～10g
米醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪剪掉指甲，先浸泡后再冷水入锅，加姜，葱段，柠檬片，花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右
  • 步骤 2/7
    流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
  • 步骤 3/7
    鸡爪上用小刀划几刀，推转的方式取出脚趾骨
  • 步骤 4/7
    完整的鸡爪如图示
  • 步骤 5/7
    将鸡爪改刀切小块，辣椒酱及葱丝备好
  • 步骤 6/7
    放入少许盐，辣椒酱，柠檬汁，糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
  • 步骤 7/7
    装盘，点缀上葱丝即可。
小贴士

鸡爪煮之前多泡水，煮鸡爪水开后中小火煮，流水冲凉放冰水浸泡半小时。

辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。

发布于 2020-09-29
170
相关菜谱
写评论