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风味泡椒凤爪
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哤单纯儿儿

鸡爪我比较喜欢泡椒和凉拌,最好还是剔骨的,吃的时候大口大口的吃,很方便。自制的辣椒酱太辣一直沒舍得吃,便想着拌着凤爪会是什么味,挤上柠檬汁再放点糖拌匀腌制半小时,哇,那味道,酸爽辣脆,太好吃了……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 10个
私房辣椒酱 1勺
柠檬 2/3个
4~5片
2根
花椒粒 10粒
少许
8~10g
米醋 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪剪掉指甲,先浸泡后再冷水入锅,加姜,葱段,柠檬片,花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右
  • 步骤 2/7
    流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
  • 步骤 3/7
    鸡爪上用小刀划几刀,推转的方式取出脚趾骨
  • 步骤 4/7
    完整的鸡爪如图示
  • 步骤 5/7
    将鸡爪改刀切小块,辣椒酱及葱丝备好
  • 步骤 6/7
    放入少许盐,辣椒酱,柠檬汁,糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
  • 步骤 7/7
    装盘,点缀上葱丝即可。
小贴士

鸡爪煮之前多泡水,煮鸡爪水开后中小火煮,流水冲凉放冰水浸泡半小时。

辣椒酱没有的用小米辣剁末,加盐和蒜蓉提前腌制后再用。

发布于 2020-09-29
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