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芫荽花生拌皮蛋
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KyouanSama

中秋节给爸妈送去两个礼盒，一盒沙湖盐蛋，一盒松花皮蛋。老人家吃得慢，盐蛋还好，皮蛋基本上没吃。老爸这次住院回家后，把没吃的松花皮蛋给草儿装起来，还有一些不适合老人吃的食物，一并叫草儿带回家。皮蛋是很多人喜欢的美味，一般凉拌吃的较多。皮蛋性凉，肝火旺时可以适当吃点。草儿喜欢加点姜蒜醋拌食，可以中和一些寒凉，吃着更舒服一些。

时间:30分钟-1小时
食材
松花皮蛋 2枚
花生 100g
橄榄油 5g
生抽 5g
陈醋 15g
剁椒 10g
芫荽 30g
玉米油 200ml
姜 5g
蒜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好花生、芫荽和自己做的姜蒜剁椒。
  • 步骤 2/14
    花生放入料理盆，用沸水冲烫。
  • 步骤 3/14
    沥干水分。
  • 步骤 4/14
    炒锅中倒入玉米油。
  • 步骤 5/14
    冷锅冷油倒入沥干水分的花生。
  • 步骤 6/14
    开炉火，小火煎炸至花生变色熟透。
  • 步骤 7/14
    花生晾凉；芫荽洗净切段备用。
  • 步骤 8/14
    姜蒜辣椒兑入陈醋。
  • 步骤 9/14
    倒入生抽混合成味汁。
  • 步骤 10/14
    芫荽放入盘中，放入切好的皮蛋。
  • 步骤 11/14
    放入炸熟的花生。
  • 步骤 12/14
    倒入配好的味汁。
  • 步骤 13/14
    淋入橄榄油。
  • 步骤 14/14
    吃时拌匀。
小贴士

1、松花皮蛋较为寒凉，吃的时候最好能加点姜蒜或者醋中和一下，温凉搭配更利于健康。

2、花生用陈醋拌过，口感和味道相当不错。

发布于 2019-09-19
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