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柠汁皮冻
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买了一块有肉皮的肥肉也炼油，炼完油剩下肉片和油渣，油渣炒了包白菜，肉片煮熟去皮油脂，做了一大盒的肉冻，现在天气已热，这凉凉的带着Q弹的肉冻深得了家人的喜爱，用柠檬汁拌拌清新又爽口。

时间:1-2小时
食材
肉皮冻 800g
盐 适量
蒜 3瓣
姜 5g
香菜 2棵
小红椒 3个
青柠檬 1个
生抽 1汤匙
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉皮处理干净后放入煮锅里煮熟。
  • 步骤 2/10
    把煮熟的肉皮用凉水冲凉后放案板上刮去油脂，然后切成小丁。
  • 步骤 3/10
    切好肉皮丁再次放入煮锅里，加入适量水煮1小时直至肉皮丁与汤汁融合在一起。
  • 步骤 4/10
    把煮好的肉皮汁倒入大碗里，放凉后即成皮冻，放入冰箱冷藏两小时。
  • 步骤 5/10
    剁好姜蒜末、小红椒碎、切好香菜备用。
  • 步骤 6/10
    取一小碗，放入剁好的姜蒜末与小红椒碎，加入三汤匙的凉白开搅匀。
  • 步骤 7/10
    挤入一个青柠檬的汁水。
  • 步骤 8/10
    放入生抽、盐、白糖搅匀调成味汁。
  • 步骤 9/10
    把皮冻切成小块码入盘中。
  • 步骤 10/10
    浇上调好柠檬汁拌匀后即可食用。
小贴士

柠檬味汁的调制可按个人的口味调制，喜甜者多放一些糖，喜辣者多放一些小红椒，反之则少放。

发布于 2019-09-27
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