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油炝蚕豆
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夏日的綠色夷徭

蚕豆,我想大多数家庭吃的不太多,要吃也是作为零食吃的,我家就是。尤其爱吃蚕豆零食,我们这里的额大阪城大豆,其实就是蚕豆做的,口味太多了,我最爱的还是怪味大豆和牛肉味大豆。今天推荐的就是《油炝蚕豆》,是用嫩蚕豆做的额,味道真是又麻又香,特简单好做,几分钟可以搞定。蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 400g
适量
适量
花椒粒 20个
鸡精 1g
香油 2g
红辣椒 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:蚕豆 辅料:植物油、盐、花椒粒、 鸡精、香油、红辣椒
  • 步骤 2/10
    把蚕豆荚剥去外壳,红辣椒洗净切丝
  • 步骤 3/10
    下入汤锅的开水内氽过即捞出,用冷水过凉
  • 步骤 4/10
    去内皮,下红辣椒丝汤软捞起,过凉水
  • 步骤 5/10
    热锅凉油、油肉7成下花椒子炸出香味后捞出不要
  • 步骤 6/10
    下入蚕豆翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    加少许的水
  • 步骤 9/10
    加鸡精翻炒均匀稍焖
  • 步骤 10/10
    大火翻炒收汁,撒上红辣椒丝,淋上香油即可
小贴士

蚕豆一定要炝熟透,要不会中毒

炸花椒粒油温不能太高了,要不直接糊了,不香了

发布于 2019-09-25
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