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尖椒鸡丁
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裔蹂躏你

喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。连我那个无辣不欢的老公都说，这可不是一般的辣呀。可不是么，配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家转头又说，辣是辣了点，但是我喜欢，哈哈。辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300g
油 适量
盐 适量
尖椒 4个
辣皮子 3个
老抽 2g
生抽 5g
姜 2g
大蒜 3瓣
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鸡肉 辅料：植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3个
  • 步骤 2/11
    把鸡肉切小丁，用料酒、淀粉拌均匀，腌制3分钟
  • 步骤 3/11
    把尖椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒变色捞起
  • 步骤 5/11
    再次热锅凉油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 6/11
    加鸡肉炒均匀
  • 步骤 7/11
    加老抽、生抽翻炒均匀上色
  • 步骤 8/11
    加尖椒翻炒出香辣味
  • 步骤 9/11
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士

鸡腿肉也不错，翻炒时间可以久一些

发布于 2019-09-25
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