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彩椒鸡丁红豆饭
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老石头弓打恒

彩椒鸡丁红豆饭,色彩艳丽,营养又美味

时间:10分钟内
食材
鸡腿肉 1个
红彩椒 1个
米 100g
红豆 30g
黄彩椒 1个
油 适量
盐 适量
青豆 适量
姜葱末 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将红豆泡上一个晚上；
  • 步骤 2/12
    将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭；
  • 步骤 3/12
    将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时；
  • 步骤 4/12
    准备好其他原料： 鸡腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末；
  • 步骤 5/12
    在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下；
  • 步骤 6/12
    烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香；
  • 步骤 7/12
    再加入腌好的鸡肉丁翻炒；
  • 步骤 8/12
    直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒；
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟；
  • 步骤 10/12
    再加入盐和胡椒粉等调味；
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀；
  • 步骤 12/12
    分别装入黄红彩椒中。
小贴士

1. 红豆要提前一个晚上泡上， 这样红豆就才好和米饭一起煮熟； 大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一； 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上， 隔夜饭炒饭好吃；

2. 我选用了鸡腿肉， 这肉不那么柴， 口感更嫩些；切成小丁后， 加入盐， 料酒和蚝油腌制一下；

3. 炒饭时先将葱姜末爆香， 再煸炒鸡肉， 直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒， 再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可；

4. 装入准备好的红黄彩椒中， 因为要以彩椒为碗， 所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性。

发布于 2019-10-28
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