jxcaipu logo
恩施高山小土豆炖鸡
14.9万 热度 774 收藏
任性thesis

富硒小土豆原产湖北恩施高山，土豆的品质细密软糯，大小如乒乓球，用它来炖鸡味道超赞，鸡汤的鲜美融入到小土豆里，小土豆经过炖煮表面完整，其则软糯鲜香，无论是吃鸡肉还是吃土豆都是鸡的鲜美味。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 1只
小土豆 12只
尖椒 2只
油 15ml
盐 适量
味极鲜酱油 30ml
豆瓣酱 1汤匙
姜片 20g
蒜碎 少许
大料 1个
花椒 适量
细香葱 2根
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土鸡剁成块
  • 步骤 2/15
    土豆削去皮
  • 步骤 3/15
    土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块
  • 步骤 4/15
    炒锅放入15ml的植物油，放入一汤匙白糖不停翻动慢慢融化
  • 步骤 5/15
    当糖色变褐色起泡泡的时候将鸡块放入翻炒着色，动作要快
  • 步骤 6/15
    当鸡肉收紧时放入1汤匙豆瓣酱继续翻炒入味
  • 步骤 7/15
    放入味级鲜酱油翻炒
  • 步骤 8/15
    当鸡肉每块都均匀地裹上酱色时，加入适量的水
  • 步骤 9/15
    没过鸡肉就可以，放姜片及花椒大料调味料
  • 步骤 10/15
    开锅后将其转入高压锅，放入小土豆，选择25分钟炖肉功能
  • 步骤 11/15
    自然排气后取出
  • 步骤 12/15
    再次转入炒锅
  • 步骤 13/15
    放入切好的辣椒片，放入香葱
  • 步骤 14/15
    开大火放入大蒜碎，翻拌辣椒熟了就可以出锅
  • 步骤 15/15
    装盘上桌饱口福啦
小贴士

小英子心语：

1. 因为是土鸡比较难炖，若是嫩鸡就舍去高压锅步骤，直接用炒锅炖好了。

2. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块，太小容易碎

3. 水量漫过鸡就可以了，高压锅不失水分，如果是炒锅炖煮水的量要多些。

发布于 2019-07-31
33
相关菜谱
写评论