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雍菜梗炒鸡蛋
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踯躅

别说草儿今日太矫情，其实，雍菜就是空心菜而已。空心菜，富含蛋白质和维生素，夏日里的应季蔬菜，口感爽滑备受青睐。青菜类草儿喜欢吃菜叶，对于空心菜而言，草儿爱菜梗多于菜叶。空心菜梗搭配很多食材都能做出不同口感的美味家常菜。

时间:10-30分钟
食材
空心菜梗 300g
笨鸡蛋 2枚
菜籽油 15g
盐 0.5g
料酒 数滴
生抽 3g
红椒 15g
蒜瓣 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好空心菜梗。
  • 步骤 2/10
    空心菜梗洗净沥干水分，切小圈；鸡蛋磕破于碗中；红椒洗净切小块；蒜瓣拍破切小粒。
  • 步骤 3/10
    空心菜梗加盐腌渍片刻，鸡蛋加盐打散备用。
  • 步骤 4/10
    蛋液中加入少许料酒，打匀。
  • 步骤 5/10
    锅中油热，倒入蛋液煎至两面微黄，划碎盛起备用。
  • 步骤 6/10
    锅中留余油，爆香蒜瓣 。
  • 步骤 7/10
    倒入菜梗，炒至变色。
  • 步骤 8/10
    倒入鸡蛋，炒匀。
  • 步骤 9/10
    倒入红椒，炒匀。
  • 步骤 10/10
    淋入生抽，炒匀即可盛入盘中食用。
小贴士

1、菜梗切粒用盐略微腌渍一下口感较脆嫩。

2、蛋液中滴入数滴料酒可以去除部分蛋腥味儿。

3、大火煎鸡蛋时间略长点，煎至酥黄时鸡蛋更香。

发布于 2022-11-02
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