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粉浆面条
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纷泪雨书波

粉浆面条是河南特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用的粉浆是自己制作的，发酵的时间不是太长，那股酸腐味道不是太浓

时间:10-30分钟
食材
绿豆 100g
面条 400g
黄豆 适量
干芝麻叶 适量
芹菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
辣椒油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【原料】 绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
  • 步骤 2/7
    绿豆洗净，用清水浸泡10个小时
  • 步骤 3/7
    打成豆浆
  • 步骤 4/7
    放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）
  • 步骤 5/7
    芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，
  • 步骤 6/7
    发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。
  • 步骤 7/7
    撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
小贴士

很营养的早餐哦！

发布于 2022-06-20
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