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茄汁饵块
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seam虚心

饵块是云南特有的一种小吃，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

时间:10-30分钟
食材
饵块 350g
油 适量
盐 1小匙
番茄 100g
肉末 50g
香辣酱 1匙
姜 1小块
蒜 3瓣
香葱 3棵
生抽 1汤匙
老抽 少许
白糖 少许
鸡精 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一块饵块和一些番茄，切好的肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。
  • 步骤 2/12
    饵块切成小块
  • 步骤 3/12
    番茄去皮切小丁，葱姜蒜切好备用
  • 步骤 4/12
    热锅冷油放入肥瘦肉末煸炒出油。同时煮锅中烧开半锅水。
  • 步骤 5/12
    肉末煸出油后，放入一匙香辣酱炒出香味。
  • 步骤 6/12
    放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入番茄丁煸炒一会。
  • 步骤 8/12
    放入生抽一汤匙，老抽少许调味。
  • 步骤 9/12
    放入适量的盐、白糖、鸡精、味精调味。
  • 步骤 10/12
    同时把切好的饵块放入开水锅中焯一下水让它变软。
  • 步骤 11/12
    把焯好水的饵块放入炒锅中翻炒。
  • 步骤 12/12
    出锅前撒上一些香葱叶翻炒均匀即可装盘。
小贴士

饵块放置时间久了会变硬，在炒之前最好焯一下水让它变软，这样炒的时候口感才好。

发布于 2024-11-21
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