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自制菌子油
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淋湿的记忆忆薇

做菌子油最好用熟菜籽油来炸，这样炸出来的菌油才有香味，瓶装的熟菜籽油外表看着颜色有点发黑，但倒出来的油色泽成焦黄色，能闻到一股菜籽油的香味。炸菌油一定要多放一些蒜，这样炸出来的菌油香味才浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 400g
菜籽油 300g
盐 5g
蒜 3头
辣椒 20g
花椒 5g
芝麻 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备上述材料。
  • 步骤 2/12
    香菇去根蒂后用流水洗净泥沙、然后把洗好的香菇用手撕成小块，菌脚也撕成小条备用。
  • 步骤 3/12
    蒜粒去皮用刀拍扁，切一些辣椒段备用
  • 步骤 4/12
    锅中倒入菜籽油烧热，下蒜粒炸出香味。
  • 步骤 5/12
    倒入香菇油炸。
  • 步骤 6/12
    待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。
  • 步骤 7/12
    中小火慢慢炸，炸至金黄色，期间要不断翻搅，以免糊锅。
  • 步骤 8/12
    香菇炸至金黄色后可以关火。
  • 步骤 9/12
    趁热放入芝麻。
  • 步骤 10/12
    趁热放入辣椒段、花椒搅拌。
  • 步骤 11/12
    利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。
  • 步骤 12/12
    待冷却后将油及菌条装瓶保存，每天吃面或是拌凉菜时放一些炸好的菌条和菌油在里面很香哦。
小贴士

1、可以把香菇换成其它的菌类。

2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。

3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

发布于 2024-07-18
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