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削筋面
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宛如

这是第一次做削筋面，感觉和手擀面差不多，只是擀皮的时候不用擀得那么薄，切得没有那么长罢了，做出来的口感也和手擀面差不了多少呢。因为家不有不吃辣椒的小家伙,我这个削筋面没有加油泼辣子，加了番茄酱。削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
五花肉 100g
胡萝卜 300g
白菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把面粉倒在面板上，中间留个洞，可以慢慢加水
  • 步骤 2/18
    徐徐加入温水和面
  • 步骤 3/18
    和成光滑的面团，这一步要和久点，
  • 步骤 4/18
    擀成厚约三毫米的面皮
  • 步骤 5/18
    切开，拆叠
  • 步骤 6/18
    从两边向中切，切成长约十厘米的面条，也可以直着接哈。
  • 步骤 7/18
    切好的面条
  • 步骤 8/18
    胡萝卜切成小粒
  • 步骤 9/18
    五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀
  • 步骤 10/18
    白菜洗净切成小块
  • 步骤 11/18
    锅内烧水，水开后下面条煮
  • 步骤 12/18
    大火烧开后加入白菜，煮熟了盛碗里备用
  • 步骤 13/18
    坐锅烧油，油热后下五花肉丁煸出油来
  • 步骤 14/18
    煸出油后下葱姜蒜末炒香
  • 步骤 15/18
    下胡萝卜炒熟
  • 步骤 16/18
    胡萝卜熟之后加入甜面酱
  • 步骤 17/18
    再加入食盐炒匀即可出锅
  • 步骤 18/18
    把面条盛碗里，浇上酱汁即可享用啦
小贴士

这个面条似乎不宜擀太薄，太薄了没有那种劲道了。揉面的时候一定要揉久点，面要硬点，如果一次没有揉好，可以把面团静置一会儿再揉。

发布于 2019-10-17
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