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自制低筋面粉
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希望shabby

做蛋糕要用到低粉,买低粉又不太方便,所以之前都是用:

☞中筋面粉4:1玉米淀粉(80%中筋面粉配20%玉米淀粉),调配而成,但是更喜欢下边这种,低成本,高效果的方法

食材
普通面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ☞蒸锅中添适量水(水量大概是蒸馒头时锅中添水的量,防止添过多水,水烧开时会噗到蒸笼上,导致面粉湿了)☞放上蒸笼,蒸笼擦干,不能有水,铺上两层纱布(两层吸水性好,不容易让底部面粉湿了)
  • 步骤 2/7
    倒入面粉,面粉不要铺满蒸笼,四周要留有蒸汽往上走的空间。面粉捅上洞,这样容易蒸透。
  • 步骤 3/7
    面粉上面加盖一层纱布,防止滴水到面粉上,把面粉弄湿
  • 步骤 4/7
    ☞蒸锅加盖,大火烧开,转小火20分钟☞关火即开盖,开盖小心,不要让水滴在面粉上,取出面倒在面板上,蒸熟的面成大块
  • 步骤 5/7
    晾凉后,用刀把大块切成小块
  • 步骤 6/7
    用擀面杖把面块擀成面粉
  • 步骤 7/7
    擀好的面粉过筛,完全晾干后,储存,为了储存时间长我放冷藏储存(晾干后的面粉像沙子粉,沙沙的感觉,原来的中筋面粉是绵绵的感觉)
发布于 2019-02-15
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