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杂蔬猫儿面
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宛如

猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，特别是我进行了改良，加入了多种蔬菜，既保证了猫儿面的型和味，又保证了营养搭配和颜色漂亮，是很好的健康面食。。。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
胡萝卜 100g
茄子 100g
香菇 100g
蒜薹 100g
油 20g
盐 15g
葱 20g
姜 10g
生抽 10ml
胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。
  • 步骤 2/16
    面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
  • 步骤 3/16
    再切成1cm宽的面条。
  • 步骤 4/16
    再切成小面丁。
  • 步骤 5/16
    案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
  • 步骤 6/16
    猫儿面就做成了。
  • 步骤 7/16
    胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
  • 步骤 8/16
    锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
  • 步骤 9/16
    捞出备用。
  • 步骤 10/16
    锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
  • 步骤 11/16
    先放胡萝卜炒。
  • 步骤 12/16
    再下茄子。
  • 步骤 13/16
    最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    放入猫耳面。
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀，即可。
  • 步骤 16/16
    颜色好看、香喷喷的猫耳面。
小贴士

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。

发布于 2020-02-25
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