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葛粉马蹄糕
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染墨丶若流云英华

好吃

时间:10-30分钟
食材
葛根粉 100g
马蹄 2个
糖 75g
水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把葛粉、马蹄糖和水用电子秤 称好
  • 步骤 2/16
    100g葛根粉倒在盆子里
  • 步骤 3/16
    倒入100g的水，把粉化开
  • 步骤 4/16
    75g的糖和剩下的100g水一起煮开，直至糖溶化
  • 步骤 5/16
    两个马蹄去皮
  • 步骤 6/16
    再把马蹄切成丁，劲量切小块一点
  • 步骤 7/16
    把马蹄倒在糖水里面煮一小会
  • 步骤 8/16
    再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中，搅拌成糊状。
  • 步骤 9/16
    如果糖水倒进去后不能成糊状的 话，就把粉浆放在蒸锅上蒸一下，边蒸边搅拌，直到变成浓稠的糊状物为止。
  • 步骤 10/16
    做备好模具，我喜欢用小茶杯，这样蒸出来的马蹄糕一口一个，吃起来很方便
  • 步骤 11/16
    把粉糊装在模具里
  • 步骤 12/16
    也可以用蛋糕模具来蒸
  • 步骤 13/16
    放在蒸锅上蒸10到15分钟左右
  • 步骤 14/16
    开盖后马蹄糕变透明就熟了，如果不熟就继续蒸
  • 步骤 15/16
    拿出来凉凉
  • 步骤 16/16
    彻底凉凉以后就可以脱模了
小贴士

1.粉浆一定要烫成稀糊状，否则在蒸的过程中淀粉会沉淀，这样蒸出来的马蹄糕底下就会很硬，上面就会很稀，导致失败

2.刚蒸出来的马蹄糕是有点沾手的，要凉凉后才容易脱模

3.马蹄糕在冰箱冷藏30分钟后再吃口感会更Q弹哦

发布于 2020-01-21
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