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水潺饼
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穆雁云冬

麦兜说：不开心睡一觉，就让它过去吧。伤心还好，伤胃就不好了。憔悴不是我要的！振作振作！HOTO的兄弟姐妹们，我回来啦！一同要回归的，还有我品相豪迈的生活！ps.水潺沿海地区又称龙头鱼，豆腐鱼。水潺制饼是由浙江台州玉环渔民发明的特色小吃，拥有悠久的历史，口感软糯、鲜香。拿来招待宾客有吉祥、顺利之意。

时间:10-30分钟
食材
豆腐鱼 250g
地瓜粉 100g
香葱 4g
料酒 适量
鸡蛋 2个
酱油 适量
菜籽油橄榄油 30ml
生姜末 适量
白糖 1小勺
盐 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水潺洗净稍剁碎，不用剁得太细，放入一个足够大小的容器，拌入鸡蛋、葱末、生姜末、料酒、酱油、食盐和少量白糖。
  • 步骤 2/9
    搅！要不要这么豪迈啊~
  • 步骤 3/9
    地瓜粉上场，分次倒入，和成粉足水而不流的稠泥团状。（这里可以加少许冷水）
  • 步骤 4/9
    凉三五分钟。
  • 步骤 5/9
    热锅倒油10ml，油温起来后慢慢倒步骤5的料，用木铲摊平。手握锅柄离火摇一摇放下重复几次大概1分30秒的样子~~（底下大火开着呢，浮锅摇起会让受热更均匀你懂的~）
  • 步骤 6/9
    待底面成型后，翻！继续烙1分钟。
  • 步骤 7/9
    沿锅边倒些开水，稍稍翻动饼，盖上锅盖，小火焖烧两分30秒。
  • 步骤 8/9
    再翻！看到另外一面也微黄的时候就可以准备热腾腾地出锅了。
  • 步骤 9/9
    一大个实在太威武了，出锅前请随意绞碎。
小贴士

1.依个人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，摊不成饼，太多了就成了番薯饼，一般加跟水潺泥同等体积量或稍多些的粉。

2.刚做好时，比较烫，不要急着食用，小心烫伤。　

3.上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。

4.水潺饼还可作炒菜、烧汤、食饼（锡饼）的配料。

发布于 2022-06-15
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