jxcaipu logo
葱油饼
5万 热度 161 收藏
嫪恋instructor

葱油饼的最详细的家常做法,外酥内软,层层起酥,放凉也不会硬!

时间:30分钟-1小时
食材
适量
5g
大葱 适量
花椒面 3g
温水 适量
干面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用温水和面,直到面光、手光、盆光的三光状态。
  • 步骤 2/12
    用半湿的笼布盖好,醒发20分钟。
  • 步骤 3/12
    将大葱切成葱花,三分之一放在碗里。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒适量油,烧至六成热。
  • 步骤 5/12
    将热油倒入放葱花的小碗里,葱油就做好了。
  • 步骤 6/12
    案板上撒少许干面粉,将醒好的面揉匀,擀成大面片,厚度约0.3公分。
  • 步骤 7/12
    用毛刷刷上一层葱油,再撒上葱花。
  • 步骤 8/12
    上面撒上花椒面和盐。
  • 步骤 9/12
    从一边卷起来,一定要卷紧实哦。卷好之后,两头封住,然后依图所示盘起来。
  • 步骤 10/12
    盘成一个圆。
  • 步骤 11/12
    用手轻轻按扁,然后用擀面杖擀开,放入刷好油、预热好的电饼铛下盘里,一面煎成金黄色之后再翻面煎金黄色。
  • 步骤 12/12
    将煎好的葱油饼切成小块即可。
小贴士

1、和面的时候要一点点加水,面的软硬程度和饺子面差不多。

2、葱花可以切的稍微细碎一点,这样在用擀面杖擀制的过程中不容易出现破皮现象。

3、自己制作的葱油,会增加葱油饼的香味儿,口感更浓。

发布于 2020-02-25
相关菜谱
写评论