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黑椒牛仔骨
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旧爱时光庚

最近几次与家人在外聚餐,每次都几乎上会点这道“黑椒牛仔骨”,小侄女吃上瘾了,说下次要我做给她吃。结果跑到麦德龙一看,这澳洲牛仔骨真不便宜,一道盘菜原料都要花上百把块,还心里怕做不好,毕竟以前没有尝试过,赶紧上网多看看,学习学习。还真的被我找到了自己能在家做出鲜嫩多汁的牛仔骨的方法:先将牛仔骨用黑椒汁腌制入味;再蒸制,这样能控制牛肉的成熟度;最后只需在锅中先翻炒配料后,再加入牛仔骨和黑椒汁,翻炒几下就行了;如此以来做出的“黑椒牛仔骨”不仅非常入味且很嫩,而且相对来说容易掌握。

时间:10-30分钟
食材
牛仔骨 400g
油盐 适量
黑椒汁 适量
红萝卜 适量
洋葱 适量
西兰花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将T牛仔骨冷水浸泡, 中途换两、三次水;
  • 步骤 2/12
    用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干;
  • 步骤 3/12
    切成小块后放入碗中, 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁;
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;
  • 步骤 5/12
    将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟;
  • 步骤 6/12
    利用蒸锅里的开火将西兰花和红萝卜片焯一下;
  • 步骤 7/12
    烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
  • 步骤 8/12
    洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒;
  • 步骤 9/12
    倒入刚刚蒸好的牛仔骨;
  • 步骤 10/12
    再加入点黑椒汁;
  • 步骤 11/12
    继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味;
  • 步骤 12/12
    盛入盘中。
小贴士

1. 牛仔骨先用冷水泡上, 中途换两、三次水, 然后吸干水分,再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制;

2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟, 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度;可以利用蒸的开水焯下配菜;

3. 热锅凉油, 先煸香洋葱, 再下入配菜, 加入蒸过的牛仔骨,同时再加入适量的黑椒汁, 再翻炒几下后就可以出锅了。

发布于 2019-11-07
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