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方形大披萨
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柚花离海又安

每次家里来客人，总要做个披萨款待，9寸披萨盘不够吃，直接就用烤箱附带的大烤盘，吃一次咱就吃过瘾！我做披萨喜欢添加猪肉馅，这样做出来的披萨味具有双重口感格外的好吃。我做披萨还喜欢将食材预处理，将生的培根煎熟，这样的目的是可以去掉部分油脂。我做披萨还喜欢将饼皮擀的薄一点，脆底的披萨吃起来更有感觉哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
培根 6条
马苏里拉芝士 240g
黄油 25g
盐 2g
水 133g
酵母 3g
白糖 2小勺
猪肉馅 100g
青红椒 适量
甜玉米粒 适量
洋葱 适量
自制披萨酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    材料：高粉250克 水133克 酵母3克 白糖2小勺 盐2克 黄油25克放入面包机混合
  • 步骤 2/29
    成面团后加入软化的黄油搅匀，发酵。
  • 步骤 3/29
    在发面的时间里可以进行下列工作： 制做披萨酱：西红柿3个，洋葱丁、蒜粒适量，披萨草、罗勒叶少许，盐少许
  • 步骤 4/29
    西红柿洗净，在顶端划个十字星口子，放开水锅里煮到能脱皮
  • 步骤 5/29
    捞出剥掉皮，
  • 步骤 6/29
    将西红柿的汁挤掉不要，只要肉，切碎待用，洋葱切成碎丁，大蒜去皮切碎
  • 步骤 7/29
    炒锅放上橄榄油，放西红柿丁翻炒
  • 步骤 8/29
    炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下
  • 步骤 9/29
    放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠
  • 步骤 10/29
    最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅
  • 步骤 11/29
    盛在碗里备用
  • 步骤 12/29
    肉馅放入炒锅，放入少许的生抽炒熟成出备用
  • 步骤 13/29
    培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂
  • 步骤 14/29
    将青红椒和洋葱切成细丝备用
  • 步骤 15/29
    全部食材预处理准备就绪
  • 步骤 16/29
    发酵至2倍大小，发面就完成了。
  • 步骤 17/29
    将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼
  • 步骤 18/29
    放到抹了黄油的烤盘里，用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。
  • 步骤 19/29
    醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液，在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了，烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨，如果喜欢吃软底的就不用考虑这步。
  • 步骤 20/29
    在饼皮抹一层炒好的披萨酱料
  • 步骤 21/29
    撒上少量的马苏里拉芝士
  • 步骤 22/29
    均匀的铺满肉馅
  • 步骤 23/29
    再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士
  • 步骤 24/29
    放上煎熟的培根
  • 步骤 25/29
    将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面，烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出
  • 步骤 26/29
    撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右，看到表面芝士融化就好了。
  • 步骤 27/29
    出炉后撒上适量的芝士粉
  • 步骤 28/29
    用轮刀切成块
  • 步骤 29/29
    放在盘子里就可以享用了
小贴士

小英子心语：

1、 制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要，炒的水分变浓稠才可以，水分太大容易塌底变软。

2、 培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂，当然也可以不用煎，但我觉得煎过的口感好。

3、 要想饼底酥脆，先将饼皮入烤箱烤上几分钟，让其定型后再加料，饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆，预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨

4、 烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油，抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃。

发布于 2024-04-05
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