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红糖桂圆全麦面包
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老石头弓打恒

家里有了全麦粉，第一个想到的就是做这款面包，金大旺的方子做出来果然没有让我失望（我把红糖加了一点，黄油减了一点）红糖桂圆的香味十足，最重要的是不用揉到一般面包要求的扩展阶段，只用揉光滑即可，手工完全可以胜任，很棒哦！

时间:10-30分钟
食材
全麦面粉 40g
高筋面粉 160g
酵母 3g
盐 3g
桂圆干 30g
红糖 22g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    桂圆肉用温水泡软
  • 步骤 2/14
    泡桂圆的水倒出来，沥干桂圆肉。用泡桂圆的水120g，倒入红糖里面
  • 步骤 3/14
    稍微加热一点，让红糖完全化开，然后放凉备用
  • 步骤 4/14
    盆里加入所有材料（桂圆除外）
  • 步骤 5/14
    揉光滑后加入桂圆揉里面
  • 步骤 6/14
    再次揉光滑
  • 步骤 7/14
    盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 步骤 8/14
    取出揉匀排除空气，分成均匀的2份，揉圆后松弛10分钟
  • 步骤 9/14
    取一个小团，擀成长椭圆状
  • 步骤 10/14
    压薄底部抹点水，由上往下卷起来
  • 步骤 11/14
    口子收紧
  • 步骤 12/14
    做好后放在烤盘上再次发酵
  • 步骤 13/14
    发到2倍大
  • 步骤 14/14
    用刀片割口子，撒上面粉，放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右即可
小贴士

烤到10分钟左右的时候注意加盖锡纸，防止表面烤糊了。

发布于 2019-11-07
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