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香肠披萨
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英睿案

每周末都会烤一个大大的披萨，与我的烤箱烤盘同样大小，如按33L烤箱计算的话就是两个。制作方法基本遵循意大利人方式，发面就如中国人做馒头一样，是不用糖、牛奶和黄油的。西红柿酱是自己炒的，相比卖的味道更好，上面的蔬菜和肉片也是比较随意，手头有什么就放什么，今天用的就是咱中国人最爱的香肠。我还想说：如你想得到焦脆的意大利披萨底，不仅面片要薄，而且烤制的温度一定要用250-270度的高温，而不是180度。材料：普通面粉280克、奶酪150克、西红柿酱250克、酵母粉1-2克、盐1克、橄榄油约3-5克、香肠50克、番茄干20克、橄榄10个

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 280g
奶酪 150g
西红柿酱 250g
酵母粉 2g
精盐 1g
橄榄油 5g
番茄干 20g
香肠 50g
橄榄 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面粉280克、酵母粉1-2克、盐1克、倒入面包桶中，加入温水约140克，启动面包机和面发酵功能，和面快结束时滴一些橄榄油，约3-5克。
  • 步骤 2/6
    这是发酵好的状态。注：酵母粉的用量较小，加上机器的发面时间只有30分钟，因此我一般让面团在机内静置1小时左右，这样就可达到理想状态。
  • 步骤 3/6
    将发好的面团取出擀成大片。
  • 步骤 4/6
    然后抺上西红柿酱。西红柿酱的制作参考 或
  • 步骤 5/6
    放上披萨奶酪、香肠、西红柿干和橄榄。
  • 步骤 6/6
    入250-270度烤箱烤10分钟左右即可。
小贴士

1.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度，时间稍微延长，根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。

2.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等，也不要拉丝，只要象你发面做馒头那样就行。

3.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同，只是调味料不同，最好用橄榄油，没有也可用食物油代替。

4.披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

5.不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。

发布于 2019-10-25
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