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神仙鸡
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大叔的可爱女朋友

神仙鸡，第一次听到名字感觉很奇妙，到底是什么一道菜。在网上搜索的神仙鸡做法都是比较复杂，但是就看步骤就知道做出来的鸡一定美味非常。但是神仙鸡还有另一种做法，神仙鸡是香港盆菜中的四砵之一，让朋友帮忙找了这个神仙鸡做法的资料，做法简单，但是出来的鸡肉非常嫩滑，还渗透着酒香味。而这个做法重点之一就是要放少许冰糖、二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分钟左右，蒸好的鸡汁用来焖冬菇是绝对美味。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1500g
冰糖 少许
玫瑰露酒 适量
洋葱 适量
盐 适量
姜片 5片
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    洋葱切丝，姜切片备用
  • 步骤 3/11
    新鲜的鸡洗干净沥干水分，整只鸡里里外外抹上盐，以按摩方式抹均匀
  • 步骤 4/11
    玫瑰露酒倒在小碗上，用手沾点玫瑰露酒也是以按摩方式抹均匀
  • 步骤 5/11
    再用老抽抹均匀
  • 步骤 6/11
    鸡内放入三颗小冰糖，塞入少许洋葱
  • 步骤 7/11
    在鸡身上也放上三颗小冰糖，均匀的放上姜片
  • 步骤 8/11
    再放上洋葱丝
  • 步骤 9/11
    放入锅里，隔水蒸，先大火煮开，再调最小火蒸1个小时
  • 步骤 10/11
    取出，放凉后斩件即可
  • 步骤 11/11
    放凉后斩件即可
小贴士

1、抹上调料的时候以按摩方式抹均匀，这样除了蒸出来更入味之外，肉质也会更嫩滑

2、冰糖不用太多，少许的冰糖可以提味

3、用的是老抽而不是生抽，老抽颜色深，味道不会太抢味，这样鸡肉容易上色而味道又不会太咸

4、蒸的时候用小火就可以，蒸约45-60分钟，时间虽然长，但是鸡肉一点都不会老，非常鲜嫩多汁

发布于 2020-10-29
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