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神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团

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咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。

食材

糯米粉 100克

糖 20克

菠菜叶 50克

熟猪油 10克

金奇香咸鸭蛋黄 8个

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烹饪步骤

步骤 1/12

咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
步骤 2/12

加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
步骤 3/12

菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
步骤 4/12

用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
步骤 5/12

糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
步骤 6/12

将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
步骤 7/12

将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
步骤 8/12

将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
步骤 9/12

芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
步骤 10/12

打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
步骤 11/12

待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅。
步骤 12/12

取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯。

小贴士

1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。

2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。

3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。

发布于 2024-01-31