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客家盐酒浸鸡
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裴春蝶裴

这道菜最早还是在客家饭店看见的

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
客家酒酿 1厅
老姜 5g
枸杞 10粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    这个就是客家酒酿,老姜差不多这么大,将老姜不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻
  • 步骤 2/4
    这个也可以用整鸡操作,但舞没有,所以用鸡腿3个代替
  • 步骤 3/4
    将鸡腿放入锅仔中,放上老姜,适量的盐,倒入一听的客家酒酿,(这个量刚好能淹没到鸡腿肉)腌制2小时左右
  • 步骤 4/4
    蒸之前放上少许的枸杞,盖盖,入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
小贴士

舞语:

对于女性和减肥人士来讲,酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类,把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模,再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,从而达到丰胸的效果,这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时,酒酿有升散通利之功效,经常食用,可以轻身,从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用,可以滋补身体、调剂血脉。

【客家酒酿】的制作

客家米酒是用糯米为原料酿造的,每年过了冬至,客家妇女就把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器洗干净,准备做酒了。传统的做法是:先将糯米用水泡透,然后沥干水,将米盛进木制的饭甑,再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅,用柴火将原料蒸成“酒饭”。“酒饭”金黄金黄的,粘粘乎乎的,闻起来很香。小孩子经常盛上一大碗“酒饭”,往里面加白糖,吃起来特香。等酒饭被晾到微温时,按一定比例配入特制的“酒饼”,再把“酒饭”装入酒缸糖化发酵,上面盖上蓑衣或稻草等保温材料。数天之后,“酒饭”便酒气熏人,这就是我们所说的“酒酿”。

发布于 2020-02-03
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