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客家小炒
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静谧lump

喜欢各种的客家美食，今天给大家带来的是一道客家小炒，这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。

时间:10-30分钟
食材
干鱿鱼 350g
五花肉 350g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
香芹 适量
红辣椒 适量
鱼露 适量
生抽 适量
老抽 适量
客家米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。
  • 步骤 2/13
    泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
  • 步骤 3/13
    用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
  • 步骤 4/13
    把鱿鱼切成长条。
  • 步骤 5/13
    香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
  • 步骤 6/13
    把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。
  • 步骤 7/13
    煮过的五花肉过冷水后切片。
  • 步骤 8/13
    热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
  • 步骤 9/13
    五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
  • 步骤 10/13
    接着加入鱿鱼翻炒。
  • 步骤 11/13
    调入适量客家米酒和鱼露提味。
  • 步骤 12/13
    鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
  • 步骤 13/13
    调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士

1.煸五花肉时如果油太多需要取出一些。

2.三高人群不易过多食用。

发布于 2019-08-26
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