客家小炒 - 客家小炒的做法,客家小炒怎么做好吃,客家小炒的家常做法 - 京细菜谱

客家小炒

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洃小胖子子

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老公是客家人，这道小炒是他们那的风味小菜，基本上的客家菜馆都能看到客家小炒的大名，里面的内容不一定是一模一样的，但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主，大火爆炒，吃起来又香又有嚼劲，下饭伴酒都相当合适。

时间:10-30分钟

食材

五花肉 200g

干鱿鱼 100g

香干 3块

水芹菜 1根

红椒 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
步骤 2/13

煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
步骤 3/13

水芹菜和红椒切段。
步骤 4/13

鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
步骤 5/13

蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
步骤 6/13

锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
步骤 7/13

锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
步骤 8/13

下姜葱蒜煸香。
步骤 9/13

倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
步骤 10/13

倒入煸好的五花肉片。
步骤 11/13

倒入煎好的香干。
步骤 12/13

加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。
步骤 13/13

倒入芹段和红椒段炒至断生即可。

小贴士

生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了。

干鱿鱼要用冷水泡发，我泡了一个晚上刚好。

全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。

发布于 2022-12-17