潮汕春菜是属芥菜的一种,但有别于芥菜,有芥菜的甘辛,也有菜心的甜。它富含粗纤维,和叶绿素,是吸油吸味高手而且越熬越香,吃不完下顿熬一熬更香,潮汕人对它情有独钟,因为它的意头也好,有万物回春的好意头,所以拜神祭祖,宴请宾客都会常见它的影子,孕妇月子菜更是它独挑大梁,做成菜粥更适合老人,小孩,孕妇和病人食用。做法有炒,熬汤,煲等。
注意盐不可早下。不喜欢肥肉的,或者月子里的可以把五花肉改为现炖好的排骨和排骨汤。