jxcaipu logo
油泡龙头鱼
10万 热度 171 收藏
秋离未离代桃

龙头鱼潮汕白话叫“殿鱼”殿有硬的意思，“殿鱼”有着像豆腐一样软滑的肉质，蒸，煮汤，油泡在潮汕地区很受喜爱，特别是油泡，因为在家做比较费时，所以到酒楼或是大排档都会点上一盘过过嘴瘾。

时间:10-30分钟
食材
龙头鱼 500g
油 适量
胡椒粉 适量
鱼露 适量
香炸粉 适量
面包糠 50g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是在买菜的时候精选的3条龙头鱼
  • 步骤 2/9
    佐料
  • 步骤 3/9
    把鱼背切开取掉鱼骨，按4cm有段分切，用适量的胡椒粉和鱼露腌制10分钟，待用。
  • 步骤 4/9
    取2勺香炸粉加鸡蛋调成糊状，
  • 步骤 5/9
    鱼段均匀粘上米糊。
  • 步骤 6/9
    再均匀粘上面包糠。
  • 步骤 7/9
    油锅起泡就可以炸，
  • 步骤 8/9
    炸至两面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    粘上自己熬的梅膏酱，就是一道地道潮汕美食。
小贴士

油泡龙头鱼原本只是粘香炸粉，但是很容易回软，我修改一下，再粘一层面包糠，这样即便冷了也不容易回软。

发布于 2020-10-29
249
相关菜谱
写评论