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潮汕粉丝汤
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瓷匪谢空切

今日忙到不可开交。不过潮汕银，哈有法宝。各种丸子都来一点，再加上家里囤积着的龙口粉丝，煮上一锅，一人一大碗，吃得心满意足，连汤带水喝光光。

时间:10-30分钟
食材
龙口粉丝 70g
鱼丸 150g
香菇丸 150g
瘦肉 100g
虾仁 100g
麻油 适量
盐 适量
生菜 适量
香菜 适量
蒜头油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材：龙口粉丝用剪刀剪短，用清水洗一遍；瘦肉切薄片；虾去壳和头，留尾巴；香菜切末，各种丸子用清水洗一遍
  • 步骤 2/11
    生菜择好，洗净
  • 步骤 3/11
    锅内下适量的水，煮开，下粉丝
  • 步骤 4/11
    煮好的粉丝，用漏勺捞出来
  • 步骤 5/11
    锅内汤继续加热，下各种丸子和鲜虾，煮开捞出
  • 步骤 6/11
    锅内水继续加热，下生菜和香菜焯烫
  • 步骤 7/11
    滴入麻油适量，捞出
  • 步骤 8/11
    瘦肉片旺火焯烫至变色，调入适量的盐
  • 步骤 9/11
    将瘦肉片和汤汁一起倒入大碗内，看！碗内有粉丝+各种丸子鲜虾+生菜香菜+瘦肉片，再撒上胡椒粉
  • 步骤 10/11
    还有蒜头油
  • 步骤 11/11
    搅拌开吃啦
小贴士

1.采用的是潮汕典型的煮面和煮粿条米粉粉丝的方法。这样的方法让主食不会太软烂，各种食材都选择适合自己的方式烹饪，有的大火煮，有的仅为焯烫，调节出了各种食材最鲜美的味道。

2.油在焯烫青菜的时候下，确保青菜青翠色泽好看。盐在出锅前下。

发布于 2020-08-05
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