土豆是由外国传入的,而土豆本身又成芋状,所以在有些地方就将马铃薯也就是土豆称为“洋芋”。奇台出土豆,而土豆用奇台话说叫“洋芋”。奇台县尤其以白皮洋芋出名。糖洋芋这道菜是带有历史感的,现在没有几家餐厅在做了。糖洋芋来自于新疆奇台,80、90年代的奇台,村里吃席,所有的孩子们都盼着糖洋芋,争着抢着要吃,吃到嘴里那股甜蜜,比什么都要幸福。如今,快要失传的特色菜——奇台糖洋芋,在家做,也是带着一份回忆,吃在嘴里,甜在心里!
土豆去皮切成滚刀块;
热锅热油,油稍多点,放入土豆,炸至微黄色捞出;
油锅烧热,再复炸一遍,炸至金黄色后,捞出。