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糟辣背筋
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树莓味

话说背筋这东西，在来贵州之前还真不知道。那直到自己去菜场买的时候，才知道既不是肥肉也不像筋——原来那是从猪的里脊肉上面剔下的一层薄薄的膜。种软软qq的带有那种糟辣特殊的口感却总是让人想吃，这不，自己实际操作一次，原来也不比外面饭店里的味道差呢。

时间:10分钟内
食材
背筋 400g
油 适量
盐 适量
糟辣椒 适量
生姜丝 适量
蒜瓣 适量
水芹菜 适量
白糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    背筋一块，给一个特写。清洗干净准备切。
  • 步骤 2/11
    切成丝。
  • 步骤 3/11
    水芹菜切小段。
  • 步骤 4/11
    锅内姜丝蒜瓣爆香锅，背筋下锅大火翻炒。
  • 步骤 5/11
    放适量的盐炒匀，刚熟立即捞出装盘。
  • 步骤 6/11
    利用余油把水芹菜爆炒一下。
  • 步骤 7/11
    锅内余油烧热，重新放生姜丝和蒜末。
  • 步骤 8/11
    放一勺糟辣椒炒香。
  • 步骤 9/11
    背筋入内翻炒。
  • 步骤 10/11
    放入水芹菜。
  • 步骤 11/11
    出锅之前放一点点白糖即可。
小贴士

1 如果没有糟辣椒，那么放一点剁辣椒也是差不多的。

2 糟辣椒有一定的咸味，所以背筋在放盐的时候一定要注意量。

3 背筋虽然是筋，但是必须大火快炒才能保持软和q的口感

发布于 2024-04-06
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