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汽锅炖鸡
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武十九之夏

云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 600g
盐 适量
土豆 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
生抽 适量
三七 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将土豆切成滚刀块
  • 步骤 2/9
    鸡剁成块
  • 步骤 3/9
    汽锅内放入鸡块
  • 步骤 4/9
    葱切小段，姜切片，三七切片，干辣椒切段
  • 步骤 5/9
    放入土豆块
  • 步骤 6/9
    再放入葱段，姜片，三七片，干辣椒，倒入少许生抽。盖上锅盖
  • 步骤 7/9
    准备一个蒸锅，放入水，在锅边围上一圈毛巾，再把汽锅放上，开大火烧开，在转中小火慢炖即可
  • 步骤 8/9
    最后再加入盐调味就行了。
  • 步骤 9/9
    炖好的鸡肉
小贴士

也可放点菌类在锅中

发布于 2019-09-03
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