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菊花财鱼
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道释商赘赝

财鱼也叫黑鱼，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。“菊花财鱼”是湖北传统名菜之一。相传都是为纪念我国最早的伟大爱国诗人屈原而研制成的一道美馔。其寓意是以财鱼肉质白嫩和菊花的耐寒喷香之特点。比喻屈原在政治生涯中，虽然蒙受不白之冤，尚能修身洁好的品格。将鲜财鱼除去骨刺，切成鱼片，并在鱼片上用刀划成菊花模样。于是鱼片丁入热油锅里，慢慢收缩，形成朵朵盛开的菊花，令人赏心悦目。

时间:10-30分钟
食材
财鱼 700g
油 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生姜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    财鱼洗净
  • 步骤 2/13
    片下鱼背上的肉
  • 步骤 3/13
    先斜切成3至4公分的连刀片
  • 步骤 4/13
    再竖着切出菊花刀
  • 步骤 5/13
    沾上淀粉
  • 步骤 6/13
    热锅下油下几片姜
  • 步骤 7/13
    放财鱼片
  • 步骤 8/13
    炸至表面金黄捞出
  • 步骤 9/13
    锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水
  • 步骤 10/13
    加适量盐
  • 步骤 11/13
    加水淀粉
  • 步骤 12/13
    淀粉熟
  • 步骤 13/13
    下炸好的财鱼
小贴士

财鱼对手术后伤口听愈合效果非常好。若为注射或口服头孢的病人做财鱼时，切莫放料酒。

发布于 2020-03-17
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