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腐乳肉末蒸白菜
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在湖北人家里，蒸菜是餐桌是很常见的菜肴。无论什么食材，都可以拿来清蒸或者粉蒸。我家也一样，萝卜白菜也是经常蒸出不一样的口味，百吃不厌。蒸菜在蒸制过程中锅里空气湿度已达到相对饱和，菜肴中的汤汁就不会被蒸发掉，很好的保留了菜品的营养价值。蒸好的菜品不仅味道鲜香、口感酥烂，并且减少了油脂、盐等物质的摄入。菜汁中含有丰富的营养，酥烂的质地更利于人体的消化吸收。蒸菜无论老少，绝对是非常适合的菜品。

时间:10-30分钟
食材
白菜 480g
猪肉 220g
自制蒸菜米粉 80g
橄榄油 20g
生抽 5g
淀粉 4g
腐乳 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好自制蒸肉粉，猪肉洗净剁成肉碎；腐乳连汁一起捣碎。
  • 步骤 2/11
    肉碎加入淀粉、生抽拌匀腌制备用。
  • 步骤 3/11
    大白菜洗净，沥干水分、横切1CM宽条状。
  • 步骤 4/11
    白菜挤出菜汁，菜汁留用。
  • 步骤 5/11
    腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。
  • 步骤 6/11
    调和均匀，静置15分钟。
  • 步骤 7/11
    猪肉倒入白菜中，加入调匀的腐乳蒸菜米粉。
  • 步骤 8/11
    倒入橄榄油，充分拌匀。
  • 步骤 9/11
    加入生抽，调匀。
  • 步骤 10/11
    分装入碗中。
  • 步骤 11/11
    锅中水开，将调匀的米粉白菜放入笼屉；大火蒸25分钟，蒸熟即可食用。
小贴士

1、白菜水分多，挤出来的菜汁留作调和米粉，既保证了菜品口感，还保留了营养。

2、腐乳汁很咸，加入生抽或者盐要适度。

3、白菜汁调匀后的米粉会膨胀，白菜汁适量即可，不然蒸好的米粉口感太软烂。

发布于 2023-03-14
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