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酱炒黄面
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吩头嚼趁湃

酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法，这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的，新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过，还发个菜谱。那个做法比较清淡一些，没有加豆瓣酱，只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱，这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道，就看那颜色就知道好味道如何了，干、香、辣是这款酱炒黄面的特点，喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的，试试吧，不会让你失望的。毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

时间:10-30分钟
食材
熟黄面 400g
熟鸡肉 100g
毛芹菜 100g
油 10茶勺
豆瓣酱 3茶勺
黄豆酱 2茶勺
生抽 2茶勺
鸡精 2g
花椒粉 2g
胡椒粉 2g
辣皮子 3个
香葱 2个
姜 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜 辅料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子泡泡洗净切末
  • 步骤 2/12
    把毛芹菜洗净切段
  • 步骤 3/12
    葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
  • 步骤 4/12
    鸡肉用手撕成丝
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热8成，下辣皮子、葱姜翻炒出香味
  • 步骤 6/12
    下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加少许水、鸡肉翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加黄面
  • 步骤 10/12
    加毛芹菜
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
小贴士

喜欢吃辣的，多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油

毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，别的面条也可以这样翻炒

鸡肉换成喜欢的肉类，要快速翻炒

发布于 2019-09-20
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