XO酱炒猪肠粉是港式茶餐厅或粤菜酒楼的基本款。在懒人眼中,在各式粤菜小炒类的主食中,最具港式风味的莫过于用XO酱炒的主食——XO酱炒粉/面/饭,因为XO酱原产于香港。其实炒粉炒面简单易做,自己动手就可以把港式茶餐厅的风味带回家。只需XO酱及甜酱油,在家就能做出茶餐厅的卖相与味道。
冷藏过的猪肠粉比较硬和脆,放微波炉里加热使其变柔软,切的时候就不会断裂,同时也能缩短炒粉的时间
甜面酱没有的可以不放;没有甜酱油可用普通生抽+糖代替;喜欢辣的还可以适当放点辣椒酱;所有的调料的份量请按个人口味调节;炒粉需要大火快炒一气呵成,因此请把炒粉所需酱料事先混合好,以免手忙脚乱。
蔬菜类可以按个人情况换别的,例如芥兰,菜心等。